home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / rdytrd / mmlemon.txt < prev    next >
Text File  |  1989-06-19  |  26KB  |  575 lines
  1. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2.  
  3.      Title: White Gazpacho
  4. Categories: Appetizers Soups    
  5.   Servings:  6
  6.  
  7.       4 t  Instant Chicken Bouillion OR        4 ea Cubes Chicken Bouillion 
  8.       2 c  Boiling Water                       3 ea Med Cucumbers 
  9.      16 oz (1 pk) Sour Creem                   2 T  Lemon Juice 
  10.     1/4 t  Garlic Powder                     1/4 t  Pepper 
  11.  
  12.   Pare and seed cucumbers.  Cut into cubes so that you have about 3 cups of
  13.   cubes.
  14.   
  15.   In small saucepan, dissolve bouillion in water.  Cool completely.  In
  16.   blender or food processor, blend cucumber with 1/2 Cup Bouillon liquid
  17.   until smooth.  In medium bowl, combine cucumber mixture, remaining bouillon
  18.   liquid, sour cream, lemon juice, garlic powder and pepper; mix well.  Chill
  19.   thoroughly.  Garnish as desired.  Serve with condiments.  Refrigerate left
  20.   overs.
  21.   
  22.   SUGGESTED CONDIMENTS:
  23.   
  24.   Chopped Fresh Tomato
  25.   Chopped Green Onions
  26.   Chopped Green Peppers
  27.   Toasted Slivered Almonds
  28.   Toasted Croutons.
  29.  
  30. -----------------------------------------------------------------------------
  31. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  32.  
  33.      Title: Shrimp Spread
  34. Categories: Appetizers     
  35.   Servings:  2
  36.  
  37.      16 oz (2 Pk) Softened Cream Cheese      1/4 c  Lemon Juice 
  38.     1/2 lb Cooked Shrimp Chopped               1 x  Finely Chopped Green Onions* 
  39.       1 T  Prepared Horseradish                1 T  Worcestershire Sauce 
  40.     1/4 t  Pepper                            1/8 t  Garlic Powder 
  41.  
  42.   *  Green onions should be to taste.  1 to 2 Tablespoons.
  43.   ---------------------------------------------------------------------------
  44.   
  45.   In small mixer bowl, beat cheese until fluffy; gradually beat in lemon
  46.   juice.  Stir in remaining ingredients.  Chill to blend flavors.  Garnish
  47.   as desired.  Serve with crackers or fresh vegetables.  Refrigerate left-
  48.   overs.
  49.  
  50. -----------------------------------------------------------------------------
  51. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  52.  
  53.      Title: Scandinavian Rasberry Soup
  54. Categories: Appetizers Soups Fruits   
  55.   Servings:  8
  56.  
  57.      20 oz (2 pk) Red Raspberries *          1/2 c  Orange Juice 
  58.     1/4 c  Lemon Juice                         1 T  Cornstarch 
  59.     3/4 c  Chablis **                          1 x  Fresh Orange Sections 
  60.       1 x  Granishes ***                       1 x  Sour Cream 
  61.  
  62.   *      Raspberries should be the frozen in syrup kind and be thawed.
  63.   **     You can use other dry white wines in this soup, but just white wines
  64.   ***    Garnishes to include Raspberries, Orange Rind Twists or Mint Leaves.
  65.   ---------------------------------------------------------------------------
  66.   
  67.   In blender container, puree 1 package raspberries, strain to remove seeds.
  68.   In medium saucepan, combine pureed raspberries, orange juice, lemon juice
  69.   and cornstarch; mix well.  Over medium heat, cook and stir until slightly
  70.   thickened and clear; cool.  Stir in remaining package of raspberries and
  71.   chablis.  Chill.  To serve, place several orange sections in each bowl;
  72.   add soup.  Garnish as desired; serve with sour cream.  Refrigerate left-
  73.   overs.
  74.  
  75. -----------------------------------------------------------------------------
  76. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  77.  
  78.      Title: Minted Melon Mold
  79. Categories: Salads Fruits    
  80.   Servings:  8
  81.  
  82.   1 1/2 c  Boiling Water                       3 oz (1 pk) Lemon Flavor Gelatin 
  83.       3 oz (1 pk) Lime Flavor Gelatin        3/4 c  Lime Juice 
  84.     1/2 c  Cold Water                        1/8 t  Peppermint Extract 
  85.       2 c  Melon Balls *                       1 x  Lettuce Leaves 
  86.       1 x  Coconut Cream Dressing              1 x  Garnishes ** 
  87.  
  88.   *      Melon balls can include things like Cantaloupe, or Honeydews, etc.
  89.   **     Garnishes can be mint leaves and more melon balls.
  90.   ---------------------------------------------------------------------------
  91.   
  92.   In medium bowl, pour boiling water over gelatins; stir until dissolved.
  93.   Add lime juice, cold water, and extract; chill until partially set.  Fold
  94.   in mellon.  Por into lightly oiled 5-cup ring mold.  Chill until set, about
  95.   3 hours or overnight.  Unmold onto lettuce.  Serve with Coconut Cream
  96.   Dressing; carinsh with mint leaves and/or melon balls, if desired.
  97.  
  98. -----------------------------------------------------------------------------
  99. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  100.  
  101.      Title: Coconut Cream Dressing
  102. Categories: Salads     
  103.   Servings:  8
  104.  
  105.     1/2 c  Sour Cream                          3 T  Flaked Coconut 
  106.       1 T  Honey                               1 T  Lime Juice 
  107.  
  108.   In small bowl, combine all ingredients, mix well.  Chill before serving.
  109.   Refrigerate leftovers.
  110.   
  111.   Makes about 1/2 cup Dressing
  112.  
  113. -----------------------------------------------------------------------------
  114. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  115.  
  116.      Title: Celery Seed Dressing
  117. Categories: Salads     
  118.   Servings:  2
  119.  
  120.     1/2 c  Sugar                             1/4 c  Lemon Juice 
  121.       2 t  Cider Vinegar                       1 t  Dry Mustard 
  122.     1/2 t  Salt                              1/2 c  Vegetable Oil 
  123.       1 t  Celery Seed OR Poppy Seed     
  124.  
  125.   In blender container, combine all ingredients except oil and seed; blend
  126.   until smooth.  On low speed, continue blending, slowly adding oil.  Stir in
  127.   seed.  Chill to blend flavors.
  128.   
  129.   Makes about 1 cup.
  130.   
  131.   Sugguested Serving  is to serve with all types of fresh fruit salads.
  132.  
  133. -----------------------------------------------------------------------------
  134. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  135.  
  136.      Title: Cherry Waldorf Gelatin
  137. Categories: Salads Fruits    
  138.   Servings:  8
  139.  
  140.       2 c  Boiling Water                       6 oz (1 pk) Cerry Flavor Gelatin 
  141.       1 c  Cold Water                        1/4 c  Lemon Juice 
  142.   1 1/2 c  Chopped Cored Apples                1 c  Chopped Celery 
  143.       1 c  Chopped Walnuts Or Pecans           1 x  Lettuce Leaves 
  144.       1 x  Garnishes*                    
  145.  
  146.   *   Garnishes to include Apple slices and/or celery leaves.
  147.   ---------------------------------------------------------------------------
  148.   
  149.   In medium bowl, pour boiling water over gelatin; stir until dissolved.  Add
  150.   cold water and lemon juice; chill until partially set.  Fold in apples,
  151.   celery and nuts.  Pour into lightly oiled 6-cup mold or 9-inch square
  152.   baking pan.  Chill until set, 4 to 6 hours or overnight.  Unmold on lettuce
  153.   leaves and garnish as desired.
  154.  
  155. -----------------------------------------------------------------------------
  156. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  157.  
  158.      Title: Perfection Salad
  159. Categories: Salads Vegetables    
  160.   Servings:  8
  161.  
  162.       2 ea Envelopes Unflavored Gelatin      1/3 c  Lemon Juice 
  163.   2 3/4 c  Water                             1/2 c  Sugar 
  164.     1/4 c  Cider Vinegar                     1/2 t  Salt 
  165.       2 c  Finely Shredded Cabbage             1 c  Chopped Celery 
  166.     1/2 c  Chopped Green Pepper                2 oz (1 jar) Slice Pimientos * 
  167.  
  168.   *   Drain and chop the jar of pimientos.
  169.   ---------------------------------------------------------------------------
  170.   
  171.   In medium saucepan, soften gelatine in lemon juice; t stand 1 minute.  Over
  172.   low heat, cook until gelatine dissolves.  Add water, sugar, vinegar and
  173.   salt; stir until sugar disssolves.  Chill until partially set.  Fold in
  174.   remaining ingredients; pour into lightly oiled 6-cup mold.  Chill until
  175.   set, about 3 hours or overnight.  Refrigerate leftovers.
  176.  
  177. -----------------------------------------------------------------------------
  178. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  179.  
  180.      Title: Linguine Tuna Salad
  181. Categories: Salads Fish    
  182.   Servings:  6
  183.  
  184.       7 oz Linguine, Broken In Half          1/4 c  Lemon Juice 
  185.     1/4 c  Vegetable Oil                     1/4 c  Chopped Green Onions 
  186.       2 t  Sugar                               1 t  Italian Seasoning 
  187.       1 t  Seasoned Salt                  12 1/2 oz (1 cn) Tuna, Drained 
  188.      10 oz (1 Pk) Frozen Green Peas *          2 ea Med. Firm Toamtoes, Chopped 
  189.  
  190.   *    Thaw peas before using in this salad.
  191.   ---------------------------------------------------------------------------
  192.   
  193.   Cook Linguine according to package directions, drain.  Meanwhile, in a
  194.   large bowl, combine lemon juice, oil, onions, sugar, Italian Sesoning, and
  195.   salt, mix well.  Add HOT linguine; toss.  Add remaining ingredients; mix
  196.   well.  Cover; chill to blend flavors.  Serve on lettuce leaves and garnish
  197.   as desired.  Refrigerate leftovers.
  198.  
  199. -----------------------------------------------------------------------------
  200. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  201.  
  202.      Title: Chicken Salad Supreme
  203. Categories: Salads Poultry    
  204.   Servings:  4
  205.  
  206.       1 c  Mayo Or Salad Dressing            1/4 c  Lime Juice 
  207.       1 t  Salt                              1/4 t  Ground Nutmeg 
  208.       4 c  Cubed Chicken Or Turkey            11 oz (1 cn) Mandarin Oranges * 
  209.       1 c  Seedless Green Grape Halves       3/4 c  Chopped Celery 
  210.     1/2 c  Slivered Almonds, Toasted     
  211.  
  212.   Drain Mandarin Orange segments.
  213.   
  214.   In large bowl, combine mayonnaise, lime juice, salt, and nutmeg.  Add
  215.   remaining ingredients; miz well.  Chill.  Serve on Lettuce leaves.
  216.   Refrigerate leftovers.
  217.  
  218. -----------------------------------------------------------------------------
  219. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  220.  
  221.      Title: Strawberry Lemonade
  222. Categories: Beverages Fruits    
  223.   Servings:  4
  224.  
  225.       1 qt Fresh Strawberries, Hulled          3 c  Cold Water 
  226.     3/4 c  Lemon Juice                       3/4 c  Sugar * 
  227.       2 c  Club Soda, Chilled                  1 x  Ice 
  228.       1 x  Garnishes **                  
  229.  
  230.   *    Up to 1 cup sugar may be used to sweeten lemonade.
  231.   **   Garnishes could be more strawberries and/or mint leaves.
  232.   ---------------------------------------------------------------------------
  233.   
  234.   In blender containier, puree strawberries.  In pitcher, combine pureed
  235.   strawberries, water, lemon juice, and sugar; stir until sugar dissolves.
  236.   Add club soda.  Serve over ice and garnish with strawberries and/or mint
  237.   leaves.
  238.  
  239. -----------------------------------------------------------------------------
  240. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  241.  
  242.      Title: Low Calorie Lemonade
  243. Categories: Beverages     
  244.   Servings:  4
  245.  
  246.   3 1/4 c  Cold Water                        1/2 c  Lemon Juice 
  247.       1 x  Sugar Substitute *            
  248.  
  249.   *    Sugar substitute is either 4 to 8 envelopes or 1 1/2 t or to taste.
  250.   ---------------------------------------------------------------------------
  251.   
  252.   Combine ingredients; mix well.  Serve over ice.  Garnish as desired.
  253.   
  254.   ---------------------------------------------------------------------------
  255.   
  256.   TO MAKE 1 SERVING:
  257.   
  258.   Combine 3/4 cup cold water, 2 tablespoons lemon juice, and 1 to 2 envelopes
  259.   or 1/2 teaspoon liquid sugar substitute.
  260.   Serve over ice and enjoy.
  261.  
  262. -----------------------------------------------------------------------------
  263. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  264.  
  265.      Title: Fruit Medley Punch
  266. Categories: Beverages     
  267.   Servings: 12
  268.  
  269.       1 x  Della Robbia Ice Ring *            20 oz (2 pk) Frozen Strawberries** 
  270.       3 c  Apricot Nectar, Chilled             3 c  Cold Water 
  271.       1 c  Lemon Juice                         6 oz Frozen Orange JuiceThawed*** 
  272.       1 c  Sugar                              32 oz Bottle Ginger Ale, Chilled 
  273.  
  274.   *     Ice Ring is optional
  275.   **    Strawberries are to be the ones frozen in syrup and they should be
  276.         partially thawed.
  277.   ***   Frozen Orange Juice should be thawed and no water added.  Should be
  278.         concentrate form.
  279.   ---------------------------------------------------------------------------
  280.   
  281.   Prepare Ice Ring, if used in advance.  In a blender container, puree straw-
  282.   berries.  In punch bowl, combine pureed strawberries, apricot nectar,water,
  283.   lemon juice, orange juice concentrate, and sugar; stir until sugar dis-
  284.   solves.  Slowly pour in ginger ale; add Della Robbia Ice Ring, if desired.
  285.  
  286. -----------------------------------------------------------------------------
  287. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  288.  
  289.      Title: Della Robbia Ice Ring
  290. Categories: Beverages Fruits    
  291.   Servings:  8
  292.  
  293.   2 1/2 c  Ginger Ale, Chilled               1/2 c  Lemon Juice 
  294.       1 x  Fruits *                      
  295.  
  296.   *     Fruits should include the following:  Canned apricot halves, drained,
  297.         Seedless Green Grapes, Strawberries, Maraschino Cherries, Strips of
  298.         Orange Peel, Curled, and Mint Leaves.
  299.   ---------------------------------------------------------------------------
  300.   
  301.   In 1-qt measure or pitcher, combine ginger ale and lemon juice.  Pour 2 C
  302.   of the mixture into 1-qt ring mold; freeze.  Arrange fruits, peel, and
  303.   mint leaves in decorative pattern on top of frozen ring.  Carefully pour
  304.   remaining liquid over patterns and freeze.  Makes 1 ice ring for punches.
  305.  
  306. -----------------------------------------------------------------------------
  307. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  308.  
  309.      Title: Grilled Fish In Foil
  310. Categories: Fish     
  311.   Servings:  4
  312.  
  313.       1 lb Fish Fillets,Fresh or Frozen        2 T  Margarine Or Butter 
  314.     1/4 c  Lemon Juice                         1 T  Chopped Parsley 
  315.       1 t  Dill Weed                           1 t  Salt 
  316.     1/4 t  Pepper                              1 x  Paprika 
  317.       1 ea Med. Onion, Thinly Sliced     
  318.  
  319.   On 4 large buttered squares of heavy-duty aluminum foil, place equal
  320.   amounts of fish.  In small saucepan, melt margarine; add lemnon juice,
  321.   parsley, dill weed, salt and pepper.  Pour equal amounts over fish.
  322.   Sprinkle with paprika; top with onion slices.  Wrap foil securely around
  323.   fish, leaving space for fish to expand.  Grill 5 to 7 minutes on each side
  324.   or until fish flakes with fork.  Refrigerate leftovers.
  325.  
  326. -----------------------------------------------------------------------------
  327. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  328.  
  329.      Title: Shrimp & Scallop Kabobs
  330. Categories: Fish Main dish    
  331.   Servings:  6
  332.  
  333.       1 lb Large Raw Shrimp                    1 lb Sea Scallops, Cut In Half 
  334.     1/2 c  Vegetable Oil                     1/4 c  Lemon Juice 
  335.     1/4 c  Imported Soy Sauce If Avail.        2 ea Cloves Garlic Finely Chopped 
  336.       2 T  Chopped Crystalized GingerOR    1 1/2 t  Ground Ginger 
  337.       1 t  Onion Powder                       16 oz (1 cn) Pinapple Chunks 
  338.       2 ea Small Zucchini, Sliced        
  339.  
  340.   Peel and devine shrimp.  Drain pinapple chunks.  Use Imported Soy sauce if
  341.   available for better taste.  Use domestic if that is all that is available.
  342.   
  343.   In medium bowl, combine oil, lemon juice, soy sauce, garlic, ginger and
  344.   onion powder; mix well.  Add shrimp and scallops.  Cover; refrigerate 3
  345.   hours or overnight.  Place shrimp, scallops, pineapple and zucchini on
  346.   bamboo skewers that have soaked 1 hour in water or on metal skewers.
  347.   Grill or broil 3 to 6 minutes perside or until shrimp are pink, basting
  348.   frequently with marinade.  Refrigerate leftovers.
  349.  
  350. -----------------------------------------------------------------------------
  351. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  352.  
  353.      Title: Marinated Ginger Chicken
  354. Categories: Main dish Poultry    
  355.   Servings:  4
  356.  
  357.       1 ea 2 1/2-3 lb Frying Chicken         1/2 c  Lemon juice 
  358.     1/2 c  Vegtable oil                      1/4 c  Imported Soy Sauce 
  359.       1 t  Grated Ginger Root OR               1 T  Ground ginger 
  360.       1 t  Onion Salt                        1/4 t  Garlic Powder 
  361.  
  362.   NOTE:  When making this recipe, it tastes much better if you find sources
  363.          for the exact ingredients such as the ginger root and Imported soy
  364.          Sauce.  They usually can be found in the local asian markets.  Use
  365.          domestic soy sauce and ground ginger as last option.
  366.   ---------------------------------------------------------------------------
  367.   
  368.   Cut chicken in to serving parts if not already in that form.
  369.   
  370.   Place chicken in shallow baking dish.  In small bowl, combine remaining
  371.   ingredients; pour over chicken.  Cover, refrigerate 4 hours or overnight,
  372.   turning occasionally.  Grill or broil as desired, basting frequently with
  373.   marinade.  Refrigerate leftovers
  374.  
  375. -----------------------------------------------------------------------------
  376. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  377.  
  378.      Title: Whiskey Sour Sirloin
  379. Categories: Meats Main dish    
  380.   Servings:  6
  381.  
  382.       3 lb (1pc) Round Bone Sirloin          1/3 c  Lemon Juice 
  383.     1/3 c  Orange Juice                      1/4 c  Vegetable Oil 
  384.     1/4 c  Whiskey                             1 ea Small Onion, Thinly Sliced 
  385.      12 ea Peppercorns                         1 t  Salt 
  386.       1 ea Med Orange, Thinly Sliced     
  387.  
  388.   
  389.   When getting the steak look for a good piece  that is about 2-inches thick.
  390.   
  391.   Place steak in shallow baking dish.  In small saucepan combine remaining
  392.   ingredients except orange.  Over low heat, simmer 5 minutes; pour over
  393.   meat.  Top with orange slices; cover.  Refrigerate 4 to 6 hours, turning
  394.   occasionally.  Remove meat from marinade; grill or broil as desired.  Heat
  395.   remaining marinade and serve with steak.
  396.  
  397. -----------------------------------------------------------------------------
  398. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  399.  
  400.      Title: Quick Barbecue Sauce
  401. Categories: Sauces     
  402.   Servings:  2
  403.  
  404.     1/4 c  Finely Chopped Onion                1 ea Clove Garlic, Finely Chopped 
  405.       2 T  Butter Or Margarine                 1 c  Catsup 
  406.     1/4 c  Brown Sugar, Firmly Packed        1/4 c  Lemon Juice 
  407.       1 T  Worcestershire Sauce                1 t  Prepared Mustard 
  408.     1/8 t  Hot Pepper Sauce              
  409.  
  410.   
  411.   In small saucepan, cook onion and garlic in margarine until tender.  Add
  412.   remaining ingredients; bring to a boil.  Reduce heat; simmer uncovered 15
  413.   to 20 minutes.  Use as basting sauce for pork, chicken or beef.
  414.   Refrigerate leftovers.
  415.   
  416.   MICROWAVE:
  417.   
  418.   In 1-qt glass measure, microwave margarine on full power (high) 30 to 45
  419.   seconds or until melted.  Add Onion and Garlic.  Microwave on full power
  420.   (high) 1 1/2 to 2 minutes, or until tender.  Add remaining ingredients;
  421.   cover with waxed paper.  Microwave on full power (high) 3 to 5 minutes or
  422.   until mixture boils.  Microwave on 2/3rds power (medium-high) 4 to 5 mins.
  423.   to blend flavors.  Proceed as above.
  424.  
  425. -----------------------------------------------------------------------------
  426. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  427.  
  428.      Title: Zesty Barbecued Ribs
  429. Categories: Meats Main dish    
  430.   Servings:  6
  431.  
  432.       6 lb Spareribs                           2 c  Catsup 
  433.     1/2 c  Lemon Juice                       1/2 c  Brown Sugar, Frimly Packed 
  434.       1 T  Prepared Mustard                  1/2 c  Onion, Finely chopped 
  435.     1/4 c  Butter Or Margarine               1/4 c  Worcestershire Sauce 
  436.       1 ea Clve Garlic, Finely Chopped       1/4 t  Salt 
  437.     1/8 t  Hot Pepper Sauce              
  438.  
  439.   
  440.   In large pan, cook ribs in boiling water 45 to 60 minutes or until tender.
  441.   Meanwhile, in medium saucepan, combine remaining ingredients; simmer
  442.   uncovered 20 minutes, stirring occasionally.  Grill or broil ribs as
  443.   desired, turning and basting frequently with sauce.  Refrigerate leftovers.
  444.   
  445.   MICROWAVE:
  446.   
  447.   To pre-cook ribs, place 1 1/2 lbs of ribs in 12 x 7-inch shallow baking
  448.   dish.  Add 1/4 c water. cover with vented plastic wrap.  Microwave on full
  449.   power (high) 5 minutes. Reduce to 1/2 power (medium); continue cooking 7
  450.   minutes.  Turn ribs over, cook covered on 1/2 power (medium) 7 minutes
  451.   longer.  Repeat with remaining ribs.  Proceed as above.
  452.  
  453. -----------------------------------------------------------------------------
  454. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  455.  
  456.      Title: Fresh Strawberry Pie
  457. Categories: Desserts Pies    
  458.   Servings:  6
  459.  
  460.       1 ea Baked 9-inch Pie Shell          1 1/4 c  Sugar 
  461.       1 T  Cornstarch                          3 T  Lemon Juice 
  462.       3 oz (1 Pk) Strawberry Gelatin           1 qt Fresh Strawberries 
  463.   1 1/2 c  Water                         
  464.  
  465.   
  466.   Clean and hull strawberries.
  467.   
  468.   In medium saucepan, combine sugar and cornstarch; add water and lemon
  469.   juice.  Over high heat, bring to a boil.  Reduce heat; cook and stir until
  470.   slightly thickened and clear, 4 to 5 minutes.  Add gelatin, stir until
  471.   dissolved.  Cool to room temperature.  Stir in strawberries; turn into
  472.   prepared pastry shell.  Chill 4 to 6 hours or until set.  Serve with
  473.   whipped cream if desired.  Refrigerate leftovers.
  474.  
  475. -----------------------------------------------------------------------------
  476. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  477.  
  478.      Title: Frozen Lemon Cream Pie
  479. Categories: Pies     
  480.   Servings:  6
  481.  
  482.       1 ea 9-inch Graham Cracker Crust         3 ea Large Uncracked Eggs. 
  483.     1/2 c  Plus 2 T Sugar                    1/4 c  Lemon Juice 
  484.     1/2 pt (1 C) Whipping Cream,Whipped  
  485.  
  486.   
  487.   Separate Eggs.  Be sure to use only Grade A Uncracked Eggs!
  488.   
  489.   In large mixer bowl, beat egg yolks and 1/2 cup sugar until light; stir in
  490.   lemon juice.  In small mixer bowl, beat egg whites until soft peaks form;
  491.   gradually add remaining 2 T sugar, beating until stiff peaks form.  Fold
  492.   egg white mixture into lemon juice mixture; fold in half the whipped cream.
  493.   Fold in remaining whipped cream.  Spoon into prepared crust.  Freeze at
  494.   least 3 hours or until firm.  Serve more whipped cream or Blueberry 'n'
  495.   Spice Sauce.
  496.  
  497. -----------------------------------------------------------------------------
  498. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  499.  
  500.      Title: Blueberry 'N' Spice Sauce
  501. Categories: Sauces     
  502.   Servings:  6
  503.  
  504.     1/2 c  Sugar                               1 T  Cornstarch 
  505.     1/2 t  Ground Cinnamon                   1/4 t  Ground Nutmeg 
  506.     1/4 c  Hot Water                           2 T  Lemon Juice 
  507.       2 c  Blueberries                   
  508.  
  509.   
  510.   Rinse and clean blueberries.  If using frozen dry pack Blueberries, thaw
  511.   them first.
  512.   
  513.   In small saucepan, combine sugar, cornstarch, cinnamon and nutmeg; gradual-
  514.   ly stir in water and lemon juice.  Over medium heat, cook, stirring
  515.   constantly, until mixture thickens and comes to a boil.  Add blueberries;
  516.   cook and stir until mixture comes to a boil.  Serve warm over ice cream or
  517.   cake or frozen pies.
  518.   
  519.   MICROWAVE:
  520.   
  521.   In 1-qt glass measure, combine sugar, cornstarch, cinnamon and nutmeg.
  522.   Gradually add water and lemon juice.  Microwave on full power (high) 2 to
  523.   3 minutes or until mixture boils.  Stir in blueberries, microwave on high
  524.   (full power) 2 minutes or until mixture boils.  Proceed as above.
  525.  
  526. -----------------------------------------------------------------------------
  527. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  528.  
  529.      Title: Lemon Ice Cream
  530. Categories: Desserts     
  531.   Servings: 12
  532.  
  533.       3 ea Large Egg Yolks                    14 oz Sweetend Condensed Milk 
  534.     1/2 c  Lemon Juice                         1 x  Yellow Food Coloring (Opt.) 
  535.       2 c  (1 pt) Whipping Cream         
  536.  
  537.   
  538.   Whip Whipping Cream and set aside.
  539.   
  540.   In large bowl, beat egg yolks, stir in sweetened condensed milk (not evap-
  541.   orated milk), lemon juice and food coloring if desired.  Fold in whipped
  542.   cream.  Por into 9 x 5-inch loaf pan or other 2-qt containier.  Cover,
  543.   freeze 6 hours or until firm.  Serve with warm Blueberry 'N' Spice Sauce.
  544.  
  545. -----------------------------------------------------------------------------
  546. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  547.  
  548.      Title: Frozen Lemon Souffle
  549. Categories: Desserts     
  550.   Servings:  6
  551.  
  552.   1 1/2 c  Sugar                               3 T  Cornstarch 
  553.       1 ea Env. Unflavored Gelatin             1 c  Water 
  554.     2/3 c  Lemon Juice OR Lime Juice           3 ea Large Egg Whites 
  555.     1/2 pt ( 1 C) Whipping Cream         
  556.  
  557.   
  558.   In large saucepan, combine sugar, cornstarch, and gelatine; add water and
  559.   lemon or lime juice.  Over medium heat, cook and stir until slightly
  560.   thickened; stir in a few drops of food coloring in color of juice used, if
  561.   desired (yellow or green).  Cool.  Chill until partially set, about 1 hour,
  562.   stirring occasionally.  In small mixer bowl, beat egg whites until stiff
  563.   but not dry; fold into juice mixture.  In small mixer bowl, beat whipping
  564.   cream until stiff peaks form; fold into juice mixture.  Tape or tie 3-inch
  565.   waxed paper or foil "collar" securely around rim of 1-qt souffle dish.
  566.   Pour mixture into dish.  Freeze 6 hours or overnight.  Remove "collar".
  567.   Garnish with whipped cream, candy lemon drops and gum drop slivers if
  568.   desired.  Return leftovers to freezer.
  569.   
  570.   TIP:
  571.   
  572.   Souffle can be chilled in refrigerato 6 hours instead of being frozen.
  573.  
  574. -----------------------------------------------------------------------------
  575.